Las clases están estructuradas en 4 fases:

1. Warm up
Ejercicios de pre-calentamiento y repaso lingüistico.

2. Presentation and Overview
Los alumnos están presentados al nuevo tema
y vocabulario y están animados a participar en una discusión al respecto.

3. Demonstration
El profesor elabora el plato/menú explicando los pasos, técnicas y procedimientos a seguir.

4. Practical Component
Los alumnos crean el mismo plato que acaban de ver hecho por el profesor.

5. Tasting and Review
Los alumnos prueban sus platos y describen cómo lo han hecho y qué les parece el resultado, empleando el lenguaje y las nuevas estructuras aprendidas.